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骨頭湯不是骨科康復的仙湯妙藥 合理膳食才是

俗語說「骨頭的精華都在湯里」,骨頭中富含的鈣、蛋白質、骨髓等這些好東西經燉煮後全跑到湯里了,濃濃骨頭湯,煮的是湯,喝的全是營養。

在臨床工作中,發現許多骨科康復患者打著石膏,喝著骨頭湯。骨頭湯有營養、能補鈣,飯菜不講究,骨頭湯則每天必喝,三餐必備,儼然把骨頭湯當成仙湯妙藥,就是喝到反胃想吐,也要仰脖子灌下,骨科康復就認證骨頭湯。

其實,骨頭湯說白了,就是一碗富含大量脂肪的湯水。大家信奉的營養成分在哪呢?

鈣?還在骨頭上,鈣難溶於水是常識,就算長時間高溫高壓燉煮也溶不到水中,煮到湯里的鈣含量極低,微乎其微,幾乎與自來水中鈣含量差不多。

骨髓?骨髓確實都煮到湯里了,不過要清楚成人的骨髓大多是黃骨髓,其實就是脂肪組織。經過燉煮脂肪就被煮出來了,高溫下脂肪乳化,和水融合就形成了乳白色湯汁。賣相挺好,看起來充滿營養,可惜好端端一碗湯,裡面全是脂肪。喝多了,骨頭沒長,腰圍倒能長不少。

蛋白質?當然也有,含量卻很低。補充蛋白質,何必本末倒置,耗費功夫熬湯,直接吃肉就行了。

難道骨頭湯在骨科康復中就一文不值,全無用處?那也不盡然。骨頭湯鮮美可口有助食慾,骨頭湯富含礦物質老少皆宜,利於吸收。並非想像中那般「以形補形、吃啥補啥」,合理膳食才是最關鍵。

骨科康復患者膳食與常人無異,可適當增加富含鈣、蛋白質、膳食纖維的食物。可參考中國營養學會《中國居民膳食指南(2016)》的推薦攝入量,優先選擇魚和畜禽肉,每周吃魚280-525g,畜禽肉280-525g,蛋類280-350g,平均每天攝入總量120-200g(3-4兩)。在這個基礎上再加量。

吃各種各樣的奶製品,每天不少於300g,牛奶不但富含蛋白質,而且含鈣量高,是最理想的補鈣食品。

經常吃些豆製品,特別是豆腐,是綠色食品中最好的補鈣食品。

當然曬曬太陽促進鈣吸收,多喝點水促進代謝和排泄,再配合一下康復訓練,那恢復就更快了。

總而言之,合理膳食,免疫基石。
責任編輯: 王和   來源:康復不多餘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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